家常烧茄子这么做，香气浓郁，拌米饭吃太下饭了，家人都爱吃

发表日期：2024-12-31 09:00:13

这个季节正是茄子大量上市的时间，也是茄子最好吃的季节，今天给大家带来的是一道用茄子制作的下饭菜：“家常茄子”，这是一道做法简单，香辣好吃开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试茄子的这种做法。

在我们的家常菜中，茄子是大家非常的喜欢吃食材，而茄子的做法也非常多，我们常见的有红烧、鱼香、蒜泥蒸、蒜泥烤等，每个人的做法各有不同，出锅的口味也是天壤之别。茄子是吸油的菜，少油容易黑，炸茄子，又太油腻。那究竟怎么做茄子好吃又不油腻呢？

而今天的做法是家常烧茄子的另外一种做法，是用煎制和焖相结合的做法，最后用煎制的虎皮辣椒调味，出锅明亮不油腻、香辣过瘾，看得都口水直流。味道还特别的棒！大家要是不知道茄子怎么做好吃，可以试一试这种做法，保证好吃又不油腻，好了话不多说，下面介绍制作方法。

——【家常烧茄子】——

【制作主料】：茄子2-3根

【制作调料】：青红尖椒各2根、香葱1根、大蒜3-4瓣、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把青红尖椒改刀切成马耳朵、大蒜切成小颗粒、香葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。

【步骤二】：茄子清洗干净改刀切成1厘米左右厚的片装盘备用。

【步骤三】：锅中撒上一层毛毛盐，茄子平铺到锅中，用中火把茄子煎至两边焦黄，盛出来备用。

【步骤四】：炒锅烧热，倒入青红椒，用中小火把辣椒煎成起虎皮盛出来备用。

【步骤五】：锅中放入少许油烧热，放入葱白和蒜，小火炒出香味。

【步骤六】：调料炒香，放入茄子翻炒均匀。

【步骤七】：放入1小碗清水，再依次放入2勺生抽和小半勺老抽、小半勺白糖，大火烧开，炖煮5分钟。

【步骤八】：茄子炖煮熟透，大火把汤汁浓，放入青红尖椒，继续大火翻炒均匀出锅，撒上香葱末成菜。

——烹饪小贴士——

这道新式烧茄子就制作完成，这样做出来的烧茄子一点不油腻，口感细腻，味道香辣，还带有一丁点焦香的味道，特别好吃下，这个茄子的做法也非常简单，基本上没有什么技术含量，喜欢吃的朋友可以按照这个方法做来试一试。就是制作的时候注意这几点就好。

（1）茄子切片的时候，不要切得太薄，太薄的话烧出来，茄子容易碎，口感不好。

（2）茄子下锅煎的时候要，锅底要放一点毛毛盐，这样煎的时候不易粘锅，同时可以让茄子提前进入点盐味。

（3）茄子煎的时候要稍微重一点，有点发焦最好，焦香的味道是这道菜好吃的原因。