蒸肠粉的做法（在家做简单又美味 ）
肠粉，对于南方的朋友来说，是再寻常不过的一种特色美食了，尤其是在广东，很多人最喜欢吃的早餐就是肠粉，其实肠粉还有另外一个名字，叫卷粉，因为它是包裹着肉、蔬菜等一些馅料或酱料卷起来吃的，而猛地看起来还特别像猪大肠，所以更多人习惯称它为卷粉。
肠粉作为南方的特色美食，在北方是并不多见的，但是，小编虽然身为一名北方人，却非常喜欢吃肠粉，每每在路边碰到卖肠粉的，那是绝对不会错过的，只不过是街边卖的肠粉动则十元一份，贵的甚至得花十五元，而且分量也并不多，只买一份总是吃得不过瘾，两份的价格又感觉太高了点儿，所以，才决定自己在家做着吃，还不错，毕竟小编也是有一定“功底”的美食主，肠粉很轻松地就被做了出来，无论从品相还是味道上，一点儿也不逊色，今天特地也来给大家分享一下，喜欢吃肠粉的小伙伴可是有福了，不喜欢吃的，小编也建议来试一下，真的很好吃哦！
好了废话不多说，家庭自制肠粉现在就为您呈现……
首先就是准备材料，别看这么多，准备起来其实非常方便：1、米浆，如果是专用于制作肠粉的粉，那么直接和水按照1:4的比例调匀，也可以用一份粘米粉和一份澄粉，再加入少量的玉米淀粉拌匀后，再和水按照1:4的比例调匀；2、料汁，可以按照自己的口味预调，小编觉得只放蒸鱼豉油就已经非常鲜香好吃了；3、香肠，烤熟或蒸熟后，切成丁备用；4、鸡蛋、玉米粒、葱花、黄瓜丝适量的准备点儿就行。
然后就可以蒸肠粉了，蒸肠粉最好选用铁质或不锈钢的盘子，受热、变凉都会比较快快，蒸之前需要将蒸锅预热烧开，锅开后，先把盘底抹一层食用油，然后浇一勺粉浆进去，摇匀后打入一个鸡蛋（盘子小的话，只需要挖入两勺打散的蛋液即可），用勺子将蛋液划开后就可以上锅蒸制了，蒸的时间最多只需一分钟，只要蒸出大泡和变得透明时，就可以出锅了，出锅后趁热赶紧撒上少许葱花，放上一点儿香肠丁、黄瓜丝和玉米粒。
紧接着，用刮刀将蒸好的肠粉从两侧刮开卷起，放到盘中，最后再浇上拌好的料汁或几滴蒸鱼豉油，一道美味的家庭蒸肠粉就做好了，口感软嫩细滑，配上酱料后更是鲜香美味，特别得好吃，小编一口气就吃了四个呢！细算了一下，就算两个加起来能顶街边买的一份，差不多也就只有不到两块钱的成本，小编吃了四个就已经感到很过瘾了，是不是很实惠呢！
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