香菇酱做法家庭版（教你在家秘制香菇酱，比老干妈好吃）

发表日期：2025-02-15 02:00:40

香菇酱

想必不少人都喜欢吃香菇酱，像在超市里买的小瓶装香菇酱，吃不了几顿很快就吃完啦，并且价格还挺贵的。

香菇酱

其实香菇酱自己在家里也能制作，并且还可以按照自己的口味进行改进，比如加入了肉丁和花生碎等。

香菇酱

今天，小董就给大家分享一下香菇酱的家常做法，随吃随做，简单易学，下面就一起来看看吧。

主要食材：香菇300g、花生米100g、五花肉100g

配料：豆瓣酱、辣椒酱、香葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮

香菇酱

1、首先将香菇倒入清水中清洗干净，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盘中备用。

香菇酱

2、香葱切碎，蒜切成蒜末，姜切成姜末备用。五花肉切成片，再切成丝，最后剁成肉末备用。

香菇酱

3、锅中倒少量的油，然后加入花生米，小火炒至花生米发出噼里啪啦响声后盛出来备用。然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，同样盛出来备用。

4、将晾凉的花生米去掉外皮，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成粗粒备用。

香菇酱

5、另起一口锅，锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，然后放少量生抽，少量料酒去腥，盛出来备用。

香菇酱

6、原锅再次倒点油，油热之后放入花椒、八角、桂皮、香葱，用小火慢慢将大料炸香，然后将大料捞出来。

香菇酱

锅中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，紧接着放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入5勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，喜欢吃辣的话可以多放点辣椒酱。

香菇酱

7、这一步就该调味了，可以根据个人口味添加适量的蚝油、盐、十三香、鸡精，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。

香菇酱

8、香菇酱晾凉之后如果吃不完，还可以装到密封罐放到冰箱中，方便下次食用。

好了，这样一道酱香浓郁，好吃又下饭的香菇酱就做好了，不管是配米饭还是配馒头都非常好吃。

香菇酱

【小贴士】

（1）由于豆瓣酱本身比较咸，所以加盐的时候不要加太多。

（2）最后一步调味品的添加，可以根据自己的口味酌情选择。