炸鸡架的做法和腌制

发表日期：2024-10-04 09:30:10

炸鸡架可以搭配很多调味料，有辣椒粉、孜然粉、五香粉等，孜然的香气和辣椒的香辣融合在一起，让黄金酥脆的鸡架每一处都增添了层次丰富的美味口感。啃鸡架的时候再来瓶冰可乐，解腻又带劲。

做法

1.鸡架冲洗干净，浸泡一个小时左右出血水，切块备用

2.加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟。

3.放入半碗红薯淀粉，搅拌均匀

4.有过六成人，下入裹好浆的鸡架

5炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油温再复炸一遍，关火出锅

6.撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了

炸好的鸡架焦黄色颜色靓丽，更加的诱人，外壳特别的脆！嘎嘣儿脆的那种！

酥脆的外壳就是鸡架的灵魂，鸡架上的肉也挺多的，经过炸制变得特别紧实，吃起来很有韧劲

1.如果家里有厨房吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸再吃。

2.鸡架一定要复炸，炸两次,这样可以让外壳更脆。

3.炸鸡架的时候别太大火浆容易糊。

4.第一次炸制，面糊定型即可捞出，炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩，火候非常关键，口感和火候有很大关系