广东最出名的10个特色粤菜，你知道有哪些吗？
粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。
粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。为凸显主料的风味，配料和调料选择十分讲究，两者均以清新为本，以味鲜为主体。
上篇文章已经分享粤菜5大经典名菜做法，应粉丝朋友的要求，本篇文章继续分享5道名菜的家常做法，通俗易懂、包教包会
6.酿豆腐
主料：豆腐1000克 、猪肉400克
辅料：香菇（鲜）（100克）
调料：味精（5克） 大葱（20克） 盐（10克） 猪油（炼制）（40克） 胡椒粉（3克） 酱油（10克） 淀粉（蚕豆）（20克） 香油（15克）
1. 猪肉清洗干净，控干表面水分剁成肉泥；
2. 葱去根须洗净，切成碎末；香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
3. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐；
4. 取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中。食指中指无名指的指尖，小指轻轻地围住豆腐，避免豆腐被撑破。
5. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；
6. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐放入锅里煮开。收汁，出锅即可
7.清蒸河鲜海鲜
1.各式海鲜用清水洗干净，如果比较脏可放盐，尽量购买时挑选干净的...
2.为了去腥切了三片姜。
3.蒸锅加水，具体水量根据实际海鲜量，多点没关系，只要水量别太少即可。
4.将姜片放在海鲜上，也可以放在水中。
5.上锅蒸煮，大火烧开后蒸5分钟。
6.如果量多可多蒸会，只要全张口即可，蒸的时间太长容易老会影响口感。
7.准备辣酱、醋等根据自己的喜好调制一份蘸酱即可
8.八宝冬瓜盅
1、食材用料：冬瓜半个、瘦肉适量、炸肉适量、鸡肉适量、鱿鱼适量、蛏干适量、虾仁适量、香菇适量、莲籽适量、姜少许、盐少许、料酒少许。
2、把冬瓜一头切下，切口处切好花边。
3、准备食材，选了一截小冬瓜。
4、把除虾仁外的所有食材置砂锅中，加少许料酒炖半小时。
5、倒入冬瓜里，加入虾仁。
6、把冬瓜放一大碗里，放到热水锅中再炖约半小时。
7、炖好后加少许盐调味出锅
9.老火靓汤
在老广东人们喜爱的老火汤中，鸡汤是最普通、最受老广欢迎的汤品之一，而且做法简单。老火靓汤分很多种做法基本以炖汤、煲汤为主，食材根据个人口味去选择比如鸡、筒骨、鸽子等
玉竹鸡汤:所需材料：走地鸡半只、新鲜玉竹200克、姜片2块、枸杞子5克、陈皮3片
1.把走地鸡剁成小块，用清水洗一遍；然后将新鲜玉竹洗净后切成薄片；陈皮浸泡软后，把白囊去掉。
2.锅中加入冷水，然后把鸡块加入，大火烧开1分钟，把鸡块捞起来。
3.砂锅里加入适量的清水，然后把鸡块、玉竹、姜片、陈皮加入，大火烧开后转小火继续煮1小时。
4.饮用前加入枸杞子和食盐即可饮用。
10.上汤焗龙虾
食材：龙虾1.5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。
原料采买：龙虾应挑选花龙虾，眼睛灵活才属于新鲜生猛。
1. 龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。
2. 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180℃左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。
3. 另起新锅，加入黄油和上汤调味。
4. 最后放入龙虾，勾芡装碟便成。
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