油香是什么（属于你的我的油香，为何大不一样？）

发表日期：2024-12-09 08:45:17

素有九省通衢之称的湖北，除了是南北交通的交汇点，更是全国文化交融的区域，具体体现在饮食文化上。例如很多南北方的特色饮食都会在湖北扎根，成为很多人对家乡的记忆，但很多人走出去后会发现，你认为的地道湖北饮食，可能源头在其他地区。

油香，百度百科的介绍是一种中国传统食品，但在编者查看各种资料后发现，油香是一种从阿拉伯地区传入中国的食品，最初是回族的特色食品，随着时间的流逝，油香开始流传到其他地区，并发展出具有地域特色的油香。

油香，根据制作方法，可以分为普通油香、糖油香，肉油香。一位来自河北驻马店的武汉油香师傅表示，油香存在明显的南北之分，在北方地区盛行可以称之为“北派油香”，起源于湖北恩施土家族的油香可以称之为“南派油香”。在编者看来，“北派油香”为甜口，更像是一种点心，“南派油香”为咸口，更像是一道菜。

在不同的地区，油香有着不同的叫法，一些地区油香被叫做香气、香香锅，在恩施地区油香被叫做油香儿、油馅儿、油粑粑，江浙一带称之为灯盏糕，在一些北方地区，油香又被叫做炸糕、烫面炸糕。当然，在各地方言与土话里，油香可能有其他的叫法，在这里无法一一列举。

在上世纪七十年代，油香曾是武汉人早餐的常客，油香里包裹着桂花红糖、玫瑰豆沙、香甜芝麻等馅料，但如今，油香正在逐渐消失，一些老武汉人表示：“现在的小伢都不知道油香是么东西，喜欢吃的还是一些老人。”一位制作油香的老师傅表示，希望在合适的时间能够去有关部分申请非遗。

在恩施地区，油香是最受欢迎的早餐之一，一般加上肉丝、土豆丝、洋葱、大蒜、花椒等佐料在锅中煎炸而成（内馅可随客人口味而变化）。2020年4月，“恩施油香制作技艺”被恩施市人民政府公布为第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

被人称为早餐之都的武汉，曾有人戏言，吃早餐可以一个月不同样。这句话背后隐藏的是一种饮食文化的包容与自信。

但在今天，武汉人的早餐渐渐变得单调，除了热干面，还是热干面，越来越快的生活节奏与以面包牛奶为代表的西方早餐饮食，正在冲击人们的日常，随着城市发展与世事变迁，一些人灵魂深处的味觉记忆正在以惊人的速度消失，

或许有一天，网络上的图片将是了解湖北人早餐文化的唯一途径。

对很多人来说，油香是陌生的早餐食品，是一个不去选的选项，但它们仍然顽强的生长在城市里，在街头巷尾，在你从未踏足的日常生活里。

在一百多年前，曾有一群人为西方文化奔走，称中国传统的文化腐朽不堪，应该全部抛弃，全盘接纳西方先进的文化，但事实证明，中国文化有其独特的生存之道。

相信，油香这样具有特色的食品会找到一条生存之道，它可能会来个大变身，成为像肉夹馍一样享誉世界的食品，也可能继续现在的发展方式，不显眼，但顽强的生存下去，为那些喜欢它的人发光发热。