山西美食真不少—阳城县六大地方味觉盛宴
阳城区位优越，交通便利。阳城县位于山西省东南部，地处太行、太岳、中条三山交汇之地，是愚公移山故事的发祥地。全县国土总面积1968平方公里，总耕地54.6万亩，隶属晋城市，下辖12镇、3乡，320个行政村,11个社区，常住人口36万。侯月铁路穿境而过，与天津、日照、连云港等港口以及附近的长治、太原、洛阳、郑州、运城、西安等机场都有高速公路连接，交通十分便利。
一、小食
形式多样，这里只介绍几种常做的。按一斤温水二两油的比例将白面和成中软待用，由红白糖、炒芝麻、核桃仁混合做馅，也可将柿瓣、柿饼切碎或用柿籺面做馅。一斤和好的面可做四五十个小食。像包饺子一样把面皮包好馅，捏成麦穗扁食、三角包、元宝、半圆、石榴、仙桃、佛手、莲花、海棠、包子等形状，油炸即成包馅小食。用油和白面一半、红糖水和面一半（或柿瓣泥），各做成圆饼，将圆饼摞到一起擀成二分厚片，卷成圆条，横切成二分厚圆片，用筷子夹成海棠，或圆花朵、桃叶等形，油炸，即成红白相间的无馅小食。
二、油馉饳
又叫油虼蟆。多用白面做，豆面也可以。将盐溶于温水成浓咸味。冷天用开水，晾温把面放入，顺时针搅拌，稀稠以能使筷子抄起为宜，稍加碱水搅得能带起而有拉劲的面浆为好，稍饧。用两筷子头对头挑起面浆，抽出一筷把另一筷头的面浆放入滚油中，成球状下沉，漂起后另筷翻转，使其全面膨胀虚黄，圆光为佳。量多可用笊篱捞出。吃时可蘸蒜泥醋或白糖，蜂蜜更好。用软柿子调玉米面成浆，用铁铲抄上，用筷拨成梭形条，炸熟，叫“甜油馉饳”。
三、软面油糕
糯米面少加水，捏成较硬的面团，蒸二十分钟，出笼放盆内，醮凉水搋，少放点碱水，搋匀成光而软的面，稍饧。醮水利手，一斤面撧十块，把面块按成薄片，包上事先备好的柿瓣泥馅，拇指在中间按个大窝，放热油中慢炸，逐渐膨胀，松脆金黄。
四、十大碗
是以肉食为主的佳肴筵席，原多用于敬神或祭奠亡人作贡品，后来用作婚庆、满月等喜事请客用餐。上席组合的常用食品有：小饹、夹沙肉、肘、横焖肉、红烧肉、米粉肉、腐乳肉、高丽肉、过油肉、炒里脊、排骨肉、红烧鱼、清蒸鱼、飘丸、生汆丸、烩小丸、烧鸡、馏鸡、卤鸡、鸡脯、烩海参、烩鱼翅、烩鱿鱼、烩江油猪、对虾、汆汤、烧牛肉、卤肉、八宝粥、江米丸、肉包子、甜饭、烧苜、春卷、山药泥、酥肉、葛仙米、烧山药等和多种汤类。
五、高桩馍
用温水将泡麦面和成较硬的面团，按2.5两一个分成面坯，揉光成圆团，两手心搓成圆柱状，底蹾平，放泛馍盒内泛好，上火蒸熟即可成。如将其烤黄焙干，叫“虎皮馍”，一捏就碎，入口即化，香甜可口。
六、“吃炒”
今天是腊月初一,古有腊月初一咬灾的习俗，据说这样可以消灾避难。所谓“咬灾”，就是在腊月初一当天要吃爆米花、炒瓜子、炒花生、炒黄豆、炒大豆、鸡蛋等食物，当地人又称之为“吃炒”。俗语有：“三十晚上不吃炒，东头起来西头倒”，这是腊月里的第一句关于腊月习俗的儿歌。
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