干炸鲜蘑的做法家常（掌握这些技巧自己在家轻松做）

发表日期：2025-01-31 01:15:37

炸蘑菇要想做的好吃，可不是把蘑菇放进锅里简单一炸那么简单，今天，探险家教你如何做这道椒盐蘑菇，酥脆可口，下酒利器哦！

【椒盐蘑菇—香酥可口】

【主料】：平菇

【配料】：鸡蛋，淀粉，面粉

【调料】：椒盐

——————【开始制作】——————

1⃣️蘑菇去根，撕成条，不用太细，清水冲洗干净，直接用手攥出水分，然后用厨房纸再次吸干水分。

2⃣️调面糊，1:2比例的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加入半碗清水搅拌均匀。

3⃣️将蘑菇倒入面糊里，抓匀，让蘑菇充分挂上面糊，但是不要过厚，会影响口感。

4⃣️起锅烧油，油要多（炸和煎可是两个不同的概念），油温5-6成热，调中火，下入蘑菇第一次炸，5分钟左右，看到蘑菇表面金黄，微微起小泡即可控油捞出。

5⃣️大火把油烧到7-8成热，下入蘑菇复炸30秒，这样炸出来的蘑菇更酥脆。炸好控油捞出即可。

6⃣️撒上椒盐，或者粘着椒盐就可上桌开吃了。

——————【温馨小贴士】——————

1.一定控干水分，不然下锅炸会迸溅。

2.调面糊要注意，少量加水，慢慢掌握面糊黏稠度，抓起面糊刚好缓慢匀速往下流动就是最佳效果。

3.炸蘑菇的时候要一个一个下，直接一起下入会成一坨。

4.炸两次，第一次要中火炸透，第二次要大火高油温炸酥。

5.不要担心费油，把炸完的油用滤网筛出渣子，可以继续炒菜用。